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黄焖鸡家的秘密,在家也能做出大厨味道

黄焖鸡米饭是近年来火爆的快餐美食,凭借其独特的酱汁风味俘获了无数食客的心。今天,我们就来揭开黄焖鸡家的秘密,让你在家也能做出媲美大厨的美味。
黄焖鸡家的秘密,在家也能做出大厨味道

食材准备:

  • 鸡肉(最好是三黄鸡)500克
  • 黄酱150克
  • 姜10克,蒜10克
  • 八角2颗,桂皮1块
  • 香叶5片,花椒20粒
  • 食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量
  • 烹饪步骤:

    1. 鸡肉处理:将鸡肉切成块,用清水冲洗干净,沥干水分。

    2. 腌制鸡肉:在一个大碗中,将鸡肉放入,加入料酒、生抽、老抽、姜蒜末、盐和糖,搅拌均匀。腌制30分钟以上,入味更佳。

    3. 炒香料:热锅倒油,放入八角、桂皮、香叶、花椒爆香,炒出香味。

    4. 下锅翻炒:将腌制好的鸡肉倒入锅中,大火翻炒至鸡肉变色。

    5. 加入黄酱:将黄酱加入锅中,翻炒均匀,让鸡肉充分裹上黄酱。

    6. 加水焖煮:加入适量清水,没过鸡肉即可。转小火焖煮40分钟左右,或直至鸡肉软烂入味。

    7. 收汁:焖煮完成后,大火收汁,直至酱汁浓稠,包裹在鸡肉上。

    小贴士:

  • 选用三黄鸡:三黄鸡肉质紧实且鲜嫩,更适合做黄焖鸡。
  • 酱汁的比例:黄酱与水的比例约为1:1.5,可根据个人口味调整浓稠度。
  • 焖煮时间:鸡肉焖煮的时间要根据鸡肉的年龄和大小来定。一般来说,小鸡焖煮40分钟左右即可,老鸡则需要适当延长焖煮时间。
  • 秘密武器:如果你想让黄焖鸡更加美味,可以在焖煮过程中加入少许糖醋汁或番茄酱,增添酸甜风味。
  • 标签:黄焖鸡,黄焖鸡米饭,黄酱,焖煮,家常菜

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