香气扑鼻,欲罢不能:做美味开胃红烧肉的秘诀

1. 选肉:选择肥瘦相间的五花肉,这样红烧肉才会肥而不腻,瘦而不柴。
2. 焯水:将五花肉冷水下锅,焯水至水沸腾后,捞出洗净,沥干水分。焯水可以去除肉中的血水和杂质,使红烧肉更加鲜嫩美味。
3. 切肉:将五花肉切成小块,大小均匀即可。
4. 炒糖色:锅中放入适量油,倒入冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,变成枣红色。
5. 煸炒五花肉:将五花肉倒入锅中,与糖色一起翻炒,至五花肉表面略微焦黄。
6. 加入调味料:加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
7. 加水焖煮:倒入适量清水,没过五花肉即可。盖上锅盖,大火煮沸后,转小火焖煮1小时,直至肉质酥烂。
8. 收汁:煮至汤汁浓稠,即可关火。
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