居家好滋味:猪皮冻的家常做法分享

食材准备:
步骤:
1. 清洗处理:将猪皮和猪蹄放入冷水中浸泡 2-3 小时,中间换水几次,去除血水和杂质。然后用刀刮掉猪皮表面的毛和油脂,切成小块。
2. 焯水去腥:将猪皮冷水下锅,加入生姜片、大葱段、八角、花椒,大火煮沸后撇去浮沫,再煮 2-3 分钟,捞出沥干。
3. 熬制猪皮冻:将焯水后的猪皮和猪蹄放入高压锅中,加入适量清水(没过食材即可),大火压 2 小时左右。
4. 过滤汤汁:将高压锅中的汤汁滤出,倒入干净的容器中。滤出的汤汁会比较浑浊,需要静置一段时间,让杂质沉淀。
5. 调味:待汤汁沉淀后,将上层的清澈汤汁倒出,加入适量食用盐调味。
6. 灌入容器:将调好的汤汁倒入准备好的容器中,如小碗、模具等。静置在阴凉处,待其完全凝固。
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