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舌尖上的咸香:东江盐焗鸡的家常做法

东江盐焗鸡,是一道风靡全国的特色名菜,以其香气扑鼻、咸香美味、老少皆宜而备受人们喜爱。今天,我就来分享一道简单易学的东江盐焗鸡家常做法,让你在家也能做出这道美味佳肴。
舌尖上的咸香:东江盐焗鸡的家常做法

1.准备食材:

- 三黄鸡(约1.5公斤)

- 盐(200克)

- 花椒(10克)

- 八角(5个)

- 桂皮(1块)

- 香叶(5片)

- 甘草(5克)

- 草果(3个)

- 山奈(3个)

- 香砂(3克)

- 陈皮(2片)

- 沙姜(3片)

- 姜(5片)

- 葱(3根)

- 料酒(15克)

2.处理鸡肉:

- 将鸡肉清洗干净,去除内脏,用厨房纸吸干水分。

- 将鸡肉从腿部到翅部用刀划开,使鸡肉更入味。

3.制作腌料:

- 将花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、草果、山奈、香砂等香料炒香,然后研磨成粉末。

- 将盐、陈皮、沙姜、姜、葱、料酒等与香料粉末混合搅拌均匀,制成腌料。

4.腌制鸡肉:

- 将腌料均匀地抹在鸡肉表面,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏腌制8-10小时。

5.蒸制鸡肉:

- 将蒸锅中的水烧开,放入鸡肉,盖上锅盖,大火蒸约45分钟。

6.盐焗鸡:

- 将蒸好的鸡肉取出,沥干水分。

- 在锅中倒入盐,然后将鸡肉放入锅中,小火翻炒至鸡肉表面均匀地裹上盐粒。

7.装盘上桌:

- 将盐焗鸡取出,冷却后切块装盘,即可上桌享用。

标签:东江盐焗鸡,家常做法,腌制,蒸制,盐焗,美食,佳肴

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