毛血旺的色香味俱全家常做法

毛血旺的做法其实并不复杂,但需要注意一些小细节,才能做出正宗的毛血旺。首先,我们要准备一些必备的食材,包括毛肚、鸭血、猪血、百叶、金针菇、木耳、黄花菜、芹菜、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒等。准备好食材后,就可以开始烹饪了。
1. 将毛肚、鸭血、猪血、百叶等食材清洗干净,然后焯水备用。
2. 将金针菇、木耳、黄花菜等食材也清洗干净,然后焯水备用。
3. 将芹菜、豆芽等蔬菜清洗干净,然后切成段备用。
4. 将葱、姜、蒜、辣椒等调料切碎备用。
5. 在锅中倒入适量的油,然后放入葱、姜、蒜、辣椒等调料爆香。
6. 加入焯水后的毛肚、鸭血、猪血、百叶等食材翻炒均匀。
7. 加入金针菇、木耳、黄花菜等食材翻炒均匀。
8. 加入芹菜、豆芽等蔬菜翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,然后放入盐、鸡精、味精等调料调味。
10. 大火煮开后,转小火慢煮10分钟左右即可食用。
在煮毛血旺的时候,要注意以下几点:
1. 毛肚、鸭血、猪血等食材焯水后一定要过凉水,这样才能去除异味。
2. 在翻炒食材的时候,一定要注意火候,以免食材炒糊。
3. 加入调料时,一定要注意分量,以免味道过重或过淡。
4. 毛血旺煮好后,可以根据个人口味加入香菜、葱花等调味品。
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