油炸肉丸子的家常做法
1. 首先，我们需要准备以下食材：猪肉馅500克、洋葱半个、生姜一块、大蒜两瓣、葱一根、香菜一根、花椒粉一勺、十三香一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量、鸡精适量、料酒两勺、淀粉两勺、鸡蛋一个、面包糠适量。
2. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、花椒粉、十三香、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、淀粉、鸡蛋，用手抓拌均匀。
3. 将肉馅团成一个个小丸子，放入冰箱冷藏15分钟。
4. 在平底锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入肉丸子，中小火炸至表面金黄酥脆即可。
5. 将炸好的肉丸子捞出，沥干油分，撒上香菜末即可食用。
6. 油炸肉丸子的关键在于火候的控制，油温过高容易炸糊，油温过低容易炸不透。另外，在炸肉丸子的时候，一定要注意不要让肉丸子粘连在一起，否则会影响口感。
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