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传承经典,美味常存——红烧狮子的家常做法

红烧狮子头,一道流传千年的经典菜肴,选用精猪肉和猪皮制作而成的肉丸,红烧后色泽红亮,肉质鲜嫩多汁,深受中外食客的喜爱。今天,我就来为大家分享一下红烧狮子的家常做法,快来跟我一起学习吧!
传承经典,美味常存——红烧狮子的家常做法

一、准备食材

1. 猪肉:500克(建议选择五花肉,肥瘦相间,口感更好)

2. 猪皮:200克

3. 鸡蛋:1个

4. 葱姜蒜:适量

5. 香菇:5朵(干香菇提前泡发)

6. 胡萝卜:1根

7. 豌豆:100克

8. 料酒:1勺

9. 生抽:2勺

10. 老抽:1勺

11. 盐:适量

12. 糖:1勺

13. 五香粉:1勺

14. 花椒:10粒

15. 八角:2颗

16. 桂皮:1块

17. 香叶:3片

二、制作步骤

1. 猪肉和猪皮清洗干净,分别剁成细末。

2. 将剁好的肉末和猪皮末放入碗中,加入鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉搅拌均匀,腌制30分钟。

3. 香菇泡发后洗净,切成小丁。

4. 胡萝卜去皮切成滾刀块,豌豆洗净备用。

5. 热锅倒油,放入腌制好的肉丸,小火煎至两面金黄。

6. 加入香菇、胡萝卜、豌豆,翻炒均匀。

7. 加入适量的水,没过肉丸即可。

8. 加入花椒、八角、桂皮、香叶,大火煮沸后,转小火炖煮1个小时。

9. 炖至汤汁浓稠,即可出锅。

三、温馨提示

1. 肉丸一定要煎至两面金黄,这样才能锁住肉汁,口感更鲜嫩。

2. 炖煮时,一定要中小火慢炖,这样肉丸才能充分吸收汤汁,更加入味。

3. 加入适量的水,没过肉丸即可,汤汁太多会冲淡肉丸的味道。

4. 加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料,可以去除肉腥味,增加香味。

标签:红烧狮子头,家常做法,猪肉,猪皮,鸡蛋,葱姜蒜,香菇,胡萝卜,豌豆,料酒,生抽,老抽,盐,糖,五香粉,花椒,八角,桂皮,香叶

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