传承经典,美味常存——红烧狮子的家常做法

一、准备食材
1. 猪肉:500克(建议选择五花肉,肥瘦相间,口感更好)
2. 猪皮:200克
3. 鸡蛋:1个
4. 葱姜蒜:适量
5. 香菇:5朵(干香菇提前泡发)
6. 胡萝卜:1根
7. 豌豆:100克
8. 料酒:1勺
9. 生抽:2勺
10. 老抽:1勺
11. 盐:适量
12. 糖:1勺
13. 五香粉:1勺
14. 花椒:10粒
15. 八角:2颗
16. 桂皮:1块
17. 香叶:3片
二、制作步骤
1. 猪肉和猪皮清洗干净,分别剁成细末。
2. 将剁好的肉末和猪皮末放入碗中,加入鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉搅拌均匀,腌制30分钟。
3. 香菇泡发后洗净,切成小丁。
4. 胡萝卜去皮切成滾刀块,豌豆洗净备用。
5. 热锅倒油,放入腌制好的肉丸,小火煎至两面金黄。
6. 加入香菇、胡萝卜、豌豆,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,没过肉丸即可。
8. 加入花椒、八角、桂皮、香叶,大火煮沸后,转小火炖煮1个小时。
9. 炖至汤汁浓稠,即可出锅。
三、温馨提示
1. 肉丸一定要煎至两面金黄,这样才能锁住肉汁,口感更鲜嫩。
2. 炖煮时,一定要中小火慢炖,这样肉丸才能充分吸收汤汁,更加入味。
3. 加入适量的水,没过肉丸即可,汤汁太多会冲淡肉丸的味道。
4. 加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料,可以去除肉腥味,增加香味。
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