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舌尖上的黄金甲:干炸里脊的烹饪秘籍

作为一道家喻户晓的经典菜肴,干炸里脊凭借其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的口感,牢牢占据着广大食客的心。今天,我就来给大家揭秘这道美食的烹饪秘诀,让你在家也能做出媲美大厨的干炸里脊。
舌尖上的黄金甲:干炸里脊的烹饪秘籍

选料:

选择新鲜的里脊肉,肉质鲜嫩且无筋膜。

腌制:

用料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒等调料腌制里脊肉,时间至少30分钟,让其充分入味。

挂浆:

将鸡蛋打散备用。将腌好的里脊肉裹上淀粉,再裹上蛋液,最后再裹上一层面粉。

油炸:

锅中热油,油温在170-180度时放入里脊肉。炸至金黄色且外皮酥脆即可捞出沥油。

小贴士:

  • 二次裹粉可以让里脊肉外皮更酥脆。
  • 油炸时要保持油温恒定,避免忽高忽低。
  • 炸好的里脊肉要及时沥干油分,防止回软。
  • 标签:干炸里脊、烹饪秘诀、鲜嫩多汁、酥脆外皮、家常菜

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