松鼠桂鱼:色香味俱全的鱼中珍品

做松鼠桂鱼,首先要选择一条新鲜的鳜鱼。鳜鱼肉质鲜嫩,刺少,非常适合做松鼠桂鱼。将鳜鱼宰杀干净后,用刀在鱼身上划上几刀,以便入味。然后,将鱼腌制一下,加入料酒、盐、胡椒粉等调料,腌制半小时左右。
腌制好后,将鱼下锅炸制。油温要控制在七成热左右,这样炸出的鱼外酥里嫩。炸至鱼表面金黄酥脆后,捞出沥油备用。
接下来,开始制作糖醋汁。先将糖和醋倒入锅中,小火熬制至糖融化,然后加入番茄酱、酱油等调料,再煮几分钟即可。
将炸好的鱼放入糖醋汁中,翻炒至鱼肉均匀裹上糖醋汁。最后,装盘并撒上一些葱花和香菜,一道色香味俱全的松鼠桂鱼就做好了。
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