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家常小炒肉:餐桌上的色香味俱全

家常小炒肉是一道家喻户晓的菜肴,它简单易做,色香味俱全,深受人们的喜爱。作为一名烹饪爱好者,我经常在家做这道菜,每次都能赢得家人的一致好评。今天,我就为大家分享一下我的家常小炒肉的做法,希望大家都能做出美味的小炒肉。
家常小炒肉:餐桌上的色香味俱全

1. 准备食材:

- 猪肉:选择五花肉或里脊肉,切成薄片。

- 青椒:洗净、去籽,切成菱形块。

- 红椒:洗净、去籽,切成菱形块。

- 葱、姜、蒜:切碎。

- 料酒:适量。

- 生抽:适量。

- 老抽:适量。

- 蚝油:适量。

- 白糖:适量。

- 盐:适量。

- 花椒:适量。

- 八角:适量。

- 桂皮:适量。

2. 腌制肉片:

将猪肉片放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐腌制15分钟。

3. 炒肉片:

- 起锅烧油,油热后放入花椒、八角、桂皮爆香。

- 捞出花椒、八角、桂皮,放入腌制好的肉片,大火翻炒至肉片变色。

- 加入青椒和红椒,继续翻炒至蔬菜断生。

- 加入葱、姜、蒜末,翻炒均匀。

- 加入适量的水,煮至汤汁收浓。

4. 装盘:

将小炒肉盛入盘中,撒上葱花即可。

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