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豆腐乳红烧肉的烹饪指南

豆腐乳红烧肉是一道经典的中国菜,红烧肉肥而不腻,豆腐乳香醇可口,二者搭配在一起,相得益彰。今天,我就来分享一下豆腐乳红烧肉的家常做法,让大家在家也能做出这道美味佳肴。
豆腐乳红烧肉的烹饪指南

1、准备食材:五花肉1斤,豆腐乳6块(老豆腐乳),冰糖1块(约30克),葱1根,姜1块,八角2个,桂皮1块,香叶3片,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,花椒10粒,干辣椒2个,食用油适量。

2、五花肉切成3厘米左右的方形小块,冷水下锅焯一下水,去除血水,捞出沥干水分。

3、将豆腐乳放入碗中,用勺子压碎。

4、锅中倒入适量食用油,烧热至油纹出现。放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒爆香。

5、放入焯过水的五花肉,翻炒至肉块均匀上色。

6、倒入豆腐乳,翻炒均匀。

7、加入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。

8、加入适量清水,没过肉块即可。

9、大火烧开后,转小火慢炖1个小时。

10、待汤汁变浓后,即可关火装盘。

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