清炖排骨,滋补养胃的美味佳肴

材料:
步骤:
1. 焯水去腥:将猪小排冷水入锅,加入姜和葱,大火焯水,煮沸后捞出,用冷水冲洗干净。
2. 炒糖色:锅中倒入少许油,放入冰糖,小火翻炒至融化变色。
3. 加入调料:将焯好的排骨倒入锅中,翻炒均匀。依次加入姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、生抽和盐,翻炒至上色。
4. 加水炖煮:倒入没过排骨的热水,大火煮沸后转小火慢炖。
5. 撇浮沫:炖煮过程中,不时撇去浮沫,以免汤汁浑浊。
6. 调味:炖至排骨软烂后,加入适量盐调味即可。
小贴士:
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