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清炖排骨,滋补养胃的美味佳肴

排骨,肉质鲜美,营养丰富,自古以来都是滋补健体的佳品。清炖排骨,做法简单,味道鲜美,老少皆宜。今天,我就来分享一下我的清炖排骨秘方,保证让你吃得停不下来!
清炖排骨,滋补养胃的美味佳肴

材料:

  • 猪小排 1000g
  • 姜 10g
  • 葱 10g
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1块
  • 花椒 10g
  • 香叶 5片
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 盐 适量
  • 步骤:

    1. 焯水去腥:将猪小排冷水入锅,加入姜和葱,大火焯水,煮沸后捞出,用冷水冲洗干净。

    2. 炒糖色:锅中倒入少许油,放入冰糖,小火翻炒至融化变色。

    3. 加入调料:将焯好的排骨倒入锅中,翻炒均匀。依次加入姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、生抽和盐,翻炒至上色。

    4. 加水炖煮:倒入没过排骨的热水,大火煮沸后转小火慢炖。

    5. 撇浮沫:炖煮过程中,不时撇去浮沫,以免汤汁浑浊。

    6. 调味:炖至排骨软烂后,加入适量盐调味即可。

    小贴士:

  • 排骨的选择:选择肉质较嫩的小排,口感会更好。
  • 焯水去腥:焯水可以去除排骨的腥味,使汤汁更加清澈。
  • 炒糖色:炒糖色可以使排骨上色,增加汤汁的色泽和风味。
  • 炖煮时间:炖煮的时间根据排骨的软烂程度而定,一般炖煮1-1.5小时即可。
  • 标签:清炖排骨,滋补养胃,猪小排,清炖,排骨汤

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