和面的小窍门：如何和出松软的烙馅饼面
1. 面粉的选择：和面时可以选择中筋面粉或低筋面粉，也可以两种面粉混合使用。中筋面粉的筋度适中，烙出来的饼口感比较筋道；低筋面粉筋度低，烙出来的饼口感比较松软。如果喜欢吃软一点的烙馅饼，可以选择用低筋面粉，如果喜欢吃有嚼劲的烙馅饼，可以选择用中筋面粉。
2. 和面的比例：面粉和水的比例一般是1:0.7，也就是100克面粉需要70克水。水的温度也需要注意，最好是温水，水温过低会影响面粉的筋度，过高则会破坏面粉的蛋白质结构。
3. 和面的手法：和面时，先将面粉倒入盆中，然后慢慢加入水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉和水完全融合在一起。然后用手将面团揉成光滑的面团，面团的软硬程度适中，不要太软也不要太硬。
4. 醒面：面团揉好后，需要醒发一段时间，醒面的时间一般是30分钟左右。醒面可以让面团中的蛋白质充分吸收水分，使面团变得更加松软。
5. 烙饼：面团醒发好后，就可以开始烙饼了。烙饼时，平底锅要预热好，然后刷上一层油，将面团擀成薄饼，放入平底锅中烙至两面金黄即可。
6. 烙饼的小窍门：
* 在面团中加入适量的泡打粉，可以使烙饼更加松软。
* 在烙饼时，可以盖上锅盖，这样烙出来的饼会更加蓬松。
* 在烙饼时，可以加入适量的葱花、鸡蛋、火腿肠等食材，这样烙出来的饼会更加香浓。
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