让传统焕发新彩——家常回锅肉的创新做法

1. 准备食材:猪五花肉、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、桂皮
2. 腌制猪肉:将猪五花肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱蒜姜末,搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 炒制辣椒:将青椒、红辣椒切成菱形块,葱切段,姜切片,蒜切末。热锅冷油,放入葱、姜、蒜爆香,加入青椒、红辣椒煸炒至断生。
4. 回锅肉:锅中留底油,放入腌制好的猪肉片,大火翻炒至肉片变色。加入炒好的辣椒,加入花椒、八角、桂皮,继续翻炒均匀。加入适量热水,煮至汤汁浓稠。
5. 收汁:汤汁浓稠后,加入少许盐和白糖调味,大火翻炒收汁,至肉片表面裹满汤汁即可。
6. 装盘:将回锅肉盛出,撒上葱花即可享用。
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