卤鸡:在家就能做的大餐

卤鸡看似复杂,其实只要掌握了几个关键点,在家就能轻松制作。
挑选食材:选用三黄鸡,肉质鲜嫩。重量在2-3斤之间为宜。
处理鸡肉:将鸡清洗干净,去除鸡头和内脏。在鸡身上均匀涂抹盐,放置30分钟左右,让其入味。
制作卤水:在一个大锅中,加入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱等香料,再倒入酱油、老抽、料酒、糖等调味料,加水没过鸡肉。大火煮沸后,转小火慢炖1小时。
卤制鸡肉:将处理好的鸡肉放入卤水中,大火煮沸后转小火慢炖2小时。期间可以适当翻动鸡肉,让其均匀受热。
浸泡:卤制好的鸡肉捞出,浸泡在卤水中过夜,让其充分吸收卤汁的香气和滋味。
食用:第二天,取出鸡肉,切成块装盘,浇上少许卤汁,撒上葱花即可食用。
小贴士:
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