家常菜大妙招:简单易学的油焖茄子

小时候,我特别喜欢吃油焖茄子。红亮透亮的酱汁包裹着软糯的茄子,光是看着就馋得不行。那时家里条件不好,能吃上油焖茄子是件十分幸福的事。
长大后,我学会了做这道菜。刚开始,总是做不好。不是酱汁太稀,就是茄子太柴。经过多次尝试后,我终于掌握了诀窍。现在,做油焖茄子对我来说就像小菜一碟。
下面,我就把我的秘方分享给大家:
材料:
步骤:
1. 茄子洗净,去蒂,切成滚刀块。用盐水浸泡15分钟后捞出,沥干水分。
2. 锅中热油,先下葱姜蒜爆香。再放入猪肉末炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀。炒出香味后,加入适量清水。
4. 将茄子块倒入锅中,翻炒至每块茄子都裹上酱汁。
5. 加水没过茄子,大火煮开后转小火焖煮20分钟左右,直至茄子熟透。
6. 临出锅前调味,加入盐和鸡精。
7. 盛出装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
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