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家常菜大妙招:简单易学的油焖茄子

做好一道油焖茄子,其实没那么难。今天就教大家一个简单易上手的做法,让你轻松成为厨房小能手。
家常菜大妙招:简单易学的油焖茄子

小时候,我特别喜欢吃油焖茄子。红亮透亮的酱汁包裹着软糯的茄子,光是看着就馋得不行。那时家里条件不好,能吃上油焖茄子是件十分幸福的事。

长大后,我学会了做这道菜。刚开始,总是做不好。不是酱汁太稀,就是茄子太柴。经过多次尝试后,我终于掌握了诀窍。现在,做油焖茄子对我来说就像小菜一碟。

下面,我就把我的秘方分享给大家:

材料:

  • 中等大小的茄子 2个
  • 猪肉末 150g
  • 葱姜蒜 各适量
  • 豆瓣酱 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 糖 少许
  • 盐 适量
  • 步骤:

    1. 茄子洗净,去蒂,切成滚刀块。用盐水浸泡15分钟后捞出,沥干水分。

    2. 锅中热油,先下葱姜蒜爆香。再放入猪肉末炒至变色。

    3. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀。炒出香味后,加入适量清水。

    4. 将茄子块倒入锅中,翻炒至每块茄子都裹上酱汁。

    5. 加水没过茄子,大火煮开后转小火焖煮20分钟左右,直至茄子熟透。

    6. 临出锅前调味,加入盐和鸡精。

    7. 盛出装盘,撒上葱花即可。

    小贴士:

  • 茄子切成滚刀块后,要先用盐水浸泡。这样可以去除茄子中的苦味,还能使茄子更入味。
  • 焖煮茄子的时间根据茄子的大小有所不同。用筷子戳进茄子,能轻松戳透就说明熟了。
  • 如果你喜欢吃辣,可以在酱汁中加入辣椒酱或小米辣。
  • 油焖茄子可以搭配米饭、馒头或面条一起食用。
  • 标签:家常菜,油焖茄子,茄子,猪肉末,豆瓣酱,简单易学

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