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过桥米线:一碗米线,千般滋味

过桥米线是一道经典的云南小吃,以其独特的风味和丰富的配料闻名遐迩。今天,我就来为大家分享一下过桥米线的做法,让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
过桥米线:一碗米线,千般滋味

1.准备食材

  • 米线:200克
  • 鸡汤:1000毫升
  • 猪里脊肉:100克
  • 云腿:50克
  • 鸡蛋:1个
  • 火腿肠:1根
  • 豌豆苗:50克
  • 葱姜蒜:适量
  • 香菜:适量
  • 油辣子:适量
  • 醋:适量
  • 盐:适量
  • 2.制作鸡汤

  • 将鸡肉洗净,放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后转小火慢炖1个小时。
  • 捞出鸡肉,将鸡汤过滤备用。
  • 3.准备配料

  • 猪里脊肉洗净,切成薄片,加入适量的盐和胡椒粉腌制10分钟。
  • 云腿洗净,切成薄片。
  • 鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉。
  • 火腿肠切成薄片。
  • 豌豆苗洗净。
  • 葱姜蒜切末。
  • 香菜切碎。
  • 油辣子和醋根据个人口味准备。
  • 4.制作米线

  • 将米线放入沸水中煮至熟透,捞出过冷水,沥干水分备用。
  • 5.制作汤底

  • 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,然后倒入鸡汤,大火煮沸后转小火慢炖10分钟。
  • 加入猪里脊肉、云腿、蛋液、火腿肠、豌豆苗,煮至食材熟透。
  • 6.盛装米线

  • 将米线放入碗中,淋上汤汁和配料。
  • 加入适量的油辣子和醋,搅拌均匀。
  • 最后撒上香菜即可。
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