红烧肉,舌尖上的奇迹

1. 选肉:选择五花肉,肥瘦相间,这样烧出来的红烧肉才会更加香嫩。
2. 切肉:将五花肉切成小块,大约两三厘米见方。
3. 焯水:冷水下锅,加入五花肉,焯水两分钟,去除血沫。
4. 炒糖色:锅中倒入少许油,加入冰糖,小火炒至糖融化,变成枣红色。
5. 加入五花肉:将焯水后的五花肉倒入锅中,翻炒均匀,让五花肉均匀上色。
6. 加入调料:加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调料,翻炒均匀。
7. 加水:加入没过五花肉的水,大火煮开,转小火慢炖一个半小时。
8. 收汁:炖至汤汁浓稠,即可关火出锅。
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