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条子肉的做法:香而不腻,回味无穷

条子肉,又称东坡肉,是红烧肉中的经典菜肴,肉质鲜嫩、肥而不腻,搭配上软糯的芋头,让这道菜更添风味,接下来我就教大家怎么做出这道色香味俱全的条子肉。
条子肉的做法:香而不腻,回味无穷

1. 食材准备:

  • 猪五花肉(最好是五花三层的)
  • 生姜、大蒜、葱
  • 料酒、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖
  • 芋头
  • 2. 猪肉切成条

  • 首先将猪五花肉清洗干净,去掉猪皮。
  • 然后将猪肉切成两指宽的条状。
  • 切好的猪肉条放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶搅拌均匀,腌制15分钟。
  • 3. 炸肉条

  • 锅中倒入适量的油,烧至七成热。
  • 将腌制好的猪肉条放入锅中炸至金黄色捞出,控油备用。
  • 4. 做酱汁

  • 另起一锅,加入适量的油,烧至五成热。
  • 加入姜、蒜、葱爆香。
  • 加入冰糖炒至融化。
  • 加入料酒、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶炒匀。
  • 加入适量的水,煮至沸腾。
  • 5. 炖肉条

  • 将炸好的肉条放入锅中,加入适量的芋头。
  • 大火煮开后,转小火慢炖一个半小时。
  • 炖至肉质软烂入味,汤汁浓稠即可关火。
  • 6. 装盘

  • 将炖好的条子肉连同汤汁一起倒入盘中。
  • 撒上葱花即可食用。
  • 标签:条子肉,东坡肉,红烧肉,猪五花肉,芋头

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