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家常水煮鱼片,麻辣鲜香,开胃下饭

水煮鱼片是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口味广受喜爱。今天我就来分享一下家常水煮鱼片的做法,保证让你在家也能吃到正宗的水煮鱼片。
家常水煮鱼片,麻辣鲜香,开胃下饭

1. 准备食材:

- 鱼片:500克(建议选用草鱼或鱸魚)

- 豆芽:200克

- 生菜:500克

- 豆腐皮:2张

- 蔥花:適量

- 香菜:適量

- 薑:2片

- 蒜:2瓣

- 辣椒:3個

- 花椒:20粒

- 郫縣豆瓣醬:2湯匙

- 甜麵醬:1湯匙

- 醬油:1湯匙

- 醋:1湯匙

- 糖:1湯匙

- 鹽:適量

- 料酒:1湯匙

- 澱粉:1湯匙

- 雞蛋:1個

- 油:適量

2. 腌制鱼片:

- 将鱼片放入碗中,加入盐、料酒、淀粉、蛋清、盐,抓拌均匀,腌制10分钟。

3. 炸鱼片:

- 锅中倒入适量油,烧至五成热。

- 将腌好的鱼片放入锅中,炸至金黄酥脆,捞出沥油。

4. 制作汤汁:

- 锅中底油,放入郫縣豆瓣醬、甜麵醬、薑片、蒜末、辣椒、花椒,小火炒香。

- 加入醬油、醋、糖、鹽、料酒、水,煮沸后转小火炖煮5分钟。

5. 烫蔬菜:

- 锅中烧水,放入豆芽、生菜、豆腐皮焯水。

6. 组装:

- 将炸好的鱼片放入碗中,铺上烫好的蔬菜。

- 浇上煮好的汤汁,撒上蔥花、香菜。

7. 食用:

- 趁热食用,辣味十足,口感丰富。

标签:家常水煮鱼片,川菜,麻辣鲜香,做法

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