清炖羊肉:冬日里的暖心美味

1.准备食材:
- 羊肉:1000克(推荐使用羊腿肉)
- 清水:1500毫升
- 葱:2根
- 姜:3片
- 蒜:2瓣
- 八角:2颗
- 桂皮:1块
- 香叶:3片
- 花椒:10粒
- 小茴香:1小勺
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 香菜:1小把
2.处理羊肉:
- 将羊肉清洗干净,切成大小均匀的块状。
- 将羊肉块放入清水中浸泡30分钟,以去除血水。
- 将浸泡后的羊肉块捞出,沥干水分。
3.炖制羊肉:
- 在锅中倒入清水,放入羊肉块、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香。
- 大火煮沸后,转中小火炖煮1小时。
- 炖煮过程中,可以撇去汤汁表面的浮沫。
4.调味羊肉:
- 炖煮1小时后,放入盐和胡椒粉调味。
- 继续炖煮15分钟,使羊肉充分入味。
5.装盘盛汤:
- 将炖好的羊肉块捞出,放入汤碗中。
- 将汤汁过滤后倒入汤碗中。
- 在汤碗中撒上香菜末。
- 清炖羊肉就做好了,趁热食用味道更佳。
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