韭菜盒子怎么和面又软又好吃

要想做出软香的韭菜盒子,和面的环节至关重要,下面我来一一讲解:
一、选对面粉
制作韭菜盒子最好选用软面粉,比如中筋面粉或低筋面粉,它们筋度低,口感软糯。
二、控制水量
和面时,水量是关键。水少面硬,水多面粘,所以要边加水边搅拌,直到面粉成絮状即可。
三、反复揉搓
面粉成絮状后,就要开始揉搓,将面絮揉成一个光滑的面团。这一步很重要,能增强面皮的延展性,让韭菜盒子皮更薄更软。
四、醒发
揉好面后,用保鲜膜盖住醒发30分钟左右。醒发后的面筋会松弛,擀出来的面皮会更加柔软。
五、加一点点油
在揉好的面团中加一勺油,可以增加面皮的柔韧性,让它更不容易破皮。
六、现做现用
和好的面不要长时间放置,现做现用最佳。放久了的面筋会变紧,影响面皮的口感。
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