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韭菜盒子怎么和面又软又好吃

韭菜盒子可是北方人的心头好,如果你还没掌握制作它的诀窍,快来跟着我学一学和面的秘诀,保证你做出又软又好吃的韭菜盒子。
韭菜盒子怎么和面又软又好吃

要想做出软香的韭菜盒子,和面的环节至关重要,下面我来一一讲解:

一、选对面粉

制作韭菜盒子最好选用软面粉,比如中筋面粉或低筋面粉,它们筋度低,口感软糯。

二、控制水量

和面时,水量是关键。水少面硬,水多面粘,所以要边加水边搅拌,直到面粉成絮状即可。

三、反复揉搓

面粉成絮状后,就要开始揉搓,将面絮揉成一个光滑的面团。这一步很重要,能增强面皮的延展性,让韭菜盒子皮更薄更软。

四、醒发

揉好面后,用保鲜膜盖住醒发30分钟左右。醒发后的面筋会松弛,擀出来的面皮会更加柔软。

五、加一点点油

在揉好的面团中加一勺油,可以增加面皮的柔韧性,让它更不容易破皮。

六、现做现用

和好的面不要长时间放置,现做现用最佳。放久了的面筋会变紧,影响面皮的口感。

标签:韭菜盒子,和面,软,好吃,秘诀

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