饭店糖醋排骨的制作秘诀——酸甜可口,回味无穷

1. 准备食材:排骨、白糖、醋、番茄酱、酱油、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、油。
2. 腌制排骨:将排骨洗净,剁成小块,加入料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱末、盐搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 炸排骨:锅中倒入油,烧至六成热,下入腌制好的排骨,炸至金黄酥脆,捞出控油。
4. 制作糖醋汁:锅中倒入少许油,加入白糖和醋,小火加热至糖融化,然后加入番茄酱、酱油、姜片、蒜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒,搅拌均匀,煮沸后转小火继续煮5分钟。
5. 将炸好的排骨倒入糖醋汁中,翻炒均匀,使其均匀裹上糖醋汁。
6. 装盘:将糖醋排骨盛入盘中,撒上葱花即可。
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