家常酸菜鱼,酸爽开胃,简单易做

1. 准备食材:
* 鱼:草鱼、鲈鱼或其他鱼类均可,约1斤。
* 酸菜:500克,洗净切丝。
* 泡椒:5个,切碎。
* 葱:2根,切段。
* 姜:2片,拍碎。
* 蒜:3瓣,切片。
* 干辣椒:6个,切段。
* 花椒:1小撮。
* 料酒:1勺。
* 生抽:2勺。
* 醋:2勺。
* 白糖:1勺。
* 盐:适量。
* 油:适量。
2. 鱼片腌制:
* 将鱼片洗净,加入料酒、盐腌制10分钟。
3. 酸菜烹煮:
* 锅中倒入适量油,烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
* 然后放入酸菜丝,翻炒片刻。
* 加入醋、白糖、盐,调味。
4. 鱼片烹煮:
* 将腌制好的鱼片放入锅中,翻炒至变色。
* 加入泡椒,继续翻炒片刻。
* 加入适量清水,煮至沸腾后转小火煮10分钟。
5. 最后,将葱段放入锅中,搅拌均匀即可出锅。
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