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家常红烧肉,食客垂涎三尺

红烧肉作为一道广受欢迎的家常菜肴,以其色泽红亮、肥而不腻、软糯可口而著称。今天,就让我来教大家如何在家轻松做出这道美味佳肴。
家常红烧肉,食客垂涎三尺

食材准备:

  • 五花肉 500g
  • 冰糖 100g
  • 老抽 2勺
  • 生抽 3勺
  • 料酒 2勺
  • 姜片 5片
  • 葱段 4段
  • 花椒 10粒
  • 桂皮 1块
  • 八角 2颗
  • 香叶 3片
  • 步骤:

    1. 处理五花肉:将五花肉切成均匀的小块,冷水下锅焯水至变色,捞出沥干水分。

    2. 炒糖色:锅中放入冰糖,小火慢炒至完全融化,变成深红色的糖色。

    3. 爆香料头:将姜片、葱段、花椒、桂皮、八角、香叶放入锅中爆香。

    4. 翻炒五花肉:将焯过水的五花肉倒入锅中翻炒,炒出多余的油脂。

    5. 调味:加入老抽、生抽、料酒、水,水量没过五花肉即可。

    6. 炖煮:大火煮开后转小火慢炖约1小时,或直至五花肉软烂入味。

    7. 收汁:大火收汁,直至汤汁变浓稠,裹在五花肉上。

    秘诀:

  • 选择肥瘦相间的五花肉:这样炖出来的红烧肉肥而不腻,口感更佳。
  • 冰糖炒糖色:炒出的糖色会给红烧肉带来诱人的色泽和香甜滋味。
  • 慢火炖煮:耐心炖煮让五花肉充分吸收调味料,变得软烂入味。
  • 适量收汁:浓稠的汤汁不仅能包裹五花肉,还能拌饭食用,非常下饭。
  • 标签:红烧肉,五花肉,家常菜,糖色,炖煮

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