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回锅肉的蒸香秘技,你get到了吗?

回锅肉是很多家庭的常备菜肴,其用料丰富、肉质酥嫩、风味独特,让人回味无穷。如何把回锅肉做的好吃呢?秘诀就在于蒸制,今天就给大家分享一下回锅肉的蒸香秘技。
回锅肉的蒸香秘技,你get到了吗?

1.选择优良的食材

选择新鲜的猪肉,最好是五花肉,肥瘦相间,口感好。将猪肉切成薄片,一定要切得均匀,这样才能保证肉片受热均匀。

2.腌制猪肉

将猪肉片放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒,抓匀,腌制15分钟左右。腌制的时间不要太长,否则肉会变老,口感不好。

3.蒸制猪肉

将腌制好的猪肉片放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,直到肉片变色。蒸制的时间不要太长,否则肉会变老,口感不好。

4.制作回锅肉酱汁

将葱姜蒜切碎,放入碗中,加入适量的郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉,搅拌均匀。

5.回锅

将蒸好的猪肉片放入锅中,加入制作好的回锅肉酱汁,翻炒均匀。翻炒的时间不要太长,以免肉片变老。

6.装盘

将回锅肉盛入盘中,撒上葱花和香菜,即可食用。

标签:回锅肉,蒸制,腌制,酱汁,翻炒

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