水煮大虾的正确做法:鲜嫩Q弹,色泽红亮

1. 食材准备:
- 活虾(500克左右)
- 料酒(2勺)
- 葱(2根)
- 姜(2片)
- 蒜(3瓣)
- 八角(2个)
- 香叶(2片)
- 盐(1勺)
- 糖(1勺)
- 生抽(1勺)
- 醋(1勺)
- 香油(几滴)
2. 虾的处理:
- 活虾洗净后,用剪刀剪去虾头,再用牙签挑出虾线。
- 将虾仁放入碗中,加入料酒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、醋腌制10分钟。
3. 煮虾:
- 锅中放入适量水,烧开后放入虾仁,焯水2分钟左右,至虾仁变色。
- 捞出虾仁,放入冰水中迅速冷却,这样可以使虾仁更加紧致Q弹。
4. 调料汁:
- 将葱姜蒜剁碎,放入碗中。
- 加入八角、香叶、盐、糖、生抽、醋、香油,调成料汁。
5. 装盘:
- 将虾仁摆入盘中,淋上调好的料汁,撒上葱花即可。
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