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官府菜做法

官府菜又称衙门菜,是中国传统饮食文化中重要的组成部分,因其独特的味道和丰富的历史文化底蕴而广受欢迎。今天,我就来给大家分享一些官府菜的做法,带你领略官府菜的独特魅力。
官府菜做法

1、芙蓉鸡片:

1. 食材:鸡胸肉、鸡蛋清、料酒、盐、葱、姜、蒜、香菜、淀粉、油。

2. 做法:

- 将鸡胸肉切片,用料酒、盐腌制15分钟。

- 鸡蛋清打散,加入淀粉拌匀。

- 将腌好的鸡片裹上蛋液后放入油锅中炸至金黄酥脆。

- 另起锅,炒葱、姜、蒜至香,加入鸡片翻炒均匀。

- 加入适量的盐和香菜即可。

2、干烧鱼块:

1. 食材:鱼肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、油。

2. 做法:

- 将鱼肉切块,用料酒、盐腌制15分钟。

- 热锅倒油,加入葱、姜、蒜炒香。

- 将腌好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。

- 加入适量的生抽、老抽、白糖和水。

- 大火收汁即可。

3、宫保鸡丁:

1. 食材:鸡胸肉、花生米、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、油。

2. 做法:

- 将鸡胸肉切丁,用料酒、盐腌制15分钟。

- 花生米炒熟备用。

- 热锅倒油,加入葱、姜、蒜炒香。

- 将腌好的鸡丁放入锅中翻炒至断生。

- 加入适量的生抽、老抽、白糖和水。

- 大火收汁后加入花生米即可。

4、东坡肉:

1. 食材:五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、盐、酱油、油。

2. 做法:

- 将五花肉切成大块,用葱、姜、蒜、料酒、盐腌制15分钟。

- 热锅倒油,将腌好的五花肉放入锅中煎至两面金黄。

- 加入适量的冰糖、八角、桂皮、香叶、酱油和水。

- 大火煮沸后转小火慢炖2小时即可。

标签:官府菜,中餐,传统饮食文化,芙蓉鸡片,干烧鱼块,宫保鸡丁,东坡肉

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