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阿宽面皮:舌尖上的非遗面食

如果有哪种地方小吃,从街头巷尾红遍大江南北,成为人们心心念念的美食,那阿宽面皮一定榜上有名。它是陕西汉中传统小吃之一,在2016年被列入陕西省非物质文化遗产名录。面皮筋道、酸辣爽口,备受人们喜爱,更是在2017年被评为“中国十大面条”。
阿宽面皮:舌尖上的非遗面食

对面的热情,隐藏在它劲道的口感里。阿宽面皮采用优质小麦面粉为原料,经过和面、发酵、蒸制、熟化等工序制成。面皮的厚度适中,口感筋道且有弹性,不论是凉拌还是油泼,都非常美味。皮面以其赋予时间的工艺,让每一位食客品尝到非遗的奥妙。

面皮的美味,还来自调料的丰富性。传统的阿宽面皮调料包括油泼辣子、醋、盐、蒜水、花椒油等,每一味料的加入,都为面皮增添了独特的风味。其中,油泼辣子是面皮的灵魂所在。好的油泼辣子,色泽红亮,香味浓郁,辣而不燥,浇在面皮上,让人食欲大增。

时代的发展,让阿宽面皮不再只局限于陕西。从街头小摊到连锁餐厅,从线下实体店到线上电商平台,阿宽面皮的身影随处可见。阿宽面皮走出陕西,走向全国,甚至走向了世界。如今,阿宽面皮已经成为陕西的一张美食名片,更是中国传统小吃文化的一个代表。

标签:陕西小吃,非物质文化遗产,面食,酸辣爽口,油泼辣子

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