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老母鸡汤的家庭秘制炖法,鲜香味美,营养滋补

老母鸡汤是传统的滋补佳品,具有补气养血、健脾益气的功效。今天,我就来分享一下我家的祖传老母鸡汤秘方,保证让你喝了还想喝,回味无穷。
老母鸡汤的家庭秘制炖法,鲜香味美,营养滋补

1.选材

炖老母鸡汤,首先要选择一只上好的老母鸡。一般来说,选用1~2年生的老母鸡最佳,肉质紧实,味道鲜美。

2.处理

把老母鸡宰杀后,要先用清水将表面的血污洗净。然后,将鸡头、鸡爪、鸡屁股等部位去除,并用刀将鸡身剁成小块。

3.焯水

将鸡块放入沸水中焯烫一下,去除血沫和杂质。

4.配料

在锅中加入适量的清水,放入老母鸡块、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料,大火烧开后转小火慢炖。

5.炖汤

炖汤过程中,要经常用勺子撇去浮沫,以保证汤汁的清澈。一般炖2~3个小时即可,如果时间充裕,可以炖更久一些,这样汤汁会更加浓郁。

6.调味

在即将出锅前,加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

7.盛汤

将炖好的老母鸡汤用漏勺过滤一下,撇去汤渣,即可盛入碗中。

8.食用

老母鸡汤可以直接饮用,也可以加入面条或蔬菜一起食用。

标签:老母鸡汤、补气养血、健脾益气、滋补佳品、营养丰富、鲜香味美、肉质紧实、汤汁清澈

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