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酥肉的家常秘诀:酥脆香嫩,简单易学

酥肉,一道外酥里嫩的家常美食,深受老少喜爱。今天,就让我教你如何在家轻松做出媲美饭店的美味酥肉吧!
酥肉的家常秘诀:酥脆香嫩,简单易学

准备食材:

  • 猪肉(里脊或五花肉)250g
  • 鸡蛋1个
  • 生粉15g
  • 淀粉10g
  • 盐、胡椒粉、料酒各适量
  • 制作步骤:

    1. 处理猪肉:将猪肉切成薄片,用刀背轻轻拍松,让其变软。

    2. 调味:在肉片中加入盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。

    3. 制作面糊:将鸡蛋打入碗中,加入生粉、淀粉、清水适量,搅拌均匀至无颗粒状。面糊的浓稠度应类似稍微稀一点的酸奶。

    4. 裹粉:将腌制好的肉片放入面糊中,裹上一层面糊,轻轻抖掉多余的面糊。

    5. 油炸:锅中倒入适量油,烧热至6成油温,放入裹好面糊的肉片。

    6. 炸制:用筷子轻轻翻动,炸至肉片两面金黄酥脆后捞出,控油。

    7. 享用:趁热食用,香酥可口,配上自己喜欢的酱料,美味无穷!

    小贴士:

  • 选择里脊肉会让酥肉更加嫩滑,五花肉会更香。
  • 面糊不要调得太稀,否则炸出的酥肉容易吸油。
  • 炸制时油温不要太高,否则肉片容易焦糊。
  • 炸好的酥肉如果一时吃不完,可以放入烤箱中回温,口感依旧酥脆。
  • 标签:酥肉,家常,做法,酥脆,嫩滑,秘诀

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