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韭黄,你吃了吗?

韭黄学名金丰收,也叫黄韭,是韭菜经过遮光处理后生长的韭芽。其色黄、质嫩、味美香,主要产于冬季和早春,有冬韭王之称,可谓是冬季蔬菜佳品中的珍品哦。
韭黄,你吃了吗?

记得我小的时候,一到秋冬,妈妈就会到附近的菜市场去买韭黄回来煮汤,说这是冬天的蔬菜之王,营养价值非常高,还常常告诉我,韭菜全身都是宝,根、茎、叶、花和种子均可入药。多吃韭菜可以治疗口臭、恶气、头痛,还可以治疗夜尿频繁,产妇闭尿,以及多种疮肿等症状,可见韭黄的营养价值真的是很高呀。

韭黄中所含的挥发油能够增进食欲,有很好的杀菌作用。研究发现,韭黄中的蒜素能有效清除活性氧,能有效预防多种癌症,还能有效对胃癌、食道癌及肝癌细胞有明显的抑制作用。

韭黄除了以上说的那些优点外,还具有护肝、提神醒脑、强身健体等功效,可以说是一种非常好的蔬菜。韭黄的叶绿素含量很高,可以补血养颜,抗衰老,对女性朋友来说是极好的美容食品。另外,韭黄还能提高人体的免疫力,预防感冒。

韭黄的做法有很多,可以用来炒鸡蛋、煮汤、凉拌,还可以用来包饺子。韭菜炒鸡蛋是韭黄最常见的做法。把韭黄洗净切碎,鸡蛋打散,锅里放油,先把鸡蛋炒熟,盛出来备用,再把韭黄倒进锅里翻炒,加入盐、鸡精等调味料,最后把鸡蛋放进去一起炒,简单又美味。

韭黄蛋花汤也是一道很受欢迎的家常菜。先把韭黄洗净切碎,鸡蛋打散,锅里放油,先把鸡蛋炒成蛋花盛出来备用,再把水烧开,放入韭黄,煮沸后加入盐、鸡精等调味料,最后把蛋花放进去,再煮一两分钟即可。

凉拌韭黄也是一道很清爽的开胃菜。先把韭黄洗净切成段,然后放入开水中焯一下,捞出后过凉水,沥干水分,加入盐、醋、糖、香油等调味料,拌匀即可。

韭黄饺子也是一道很受欢迎的主食。先把韭黄洗净切碎,加入猪肉末、鸡蛋、盐、鸡精等调味料,拌匀成馅,然后把饺子皮擀好,包成饺子,煮熟即可。

韭黄的营养价值非常高,做法也有很多,大家可以根据自己的喜好来选择。不过,需要注意的是,韭黄性温,不宜多吃,否则容易上火。

标签:韭黄,营养价值,做法,炒鸡蛋,煮汤,凉拌,包饺子

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