驴打滚儿:美味你的舌尖

我有记忆以来,就见妈妈每年都在制作驴打滚儿。从开始的馅料熬制到最后成型,每次做驴打滚儿她都会给我留下很多面团,让我自己制作。可能是出于对莫名食材的惧怕,我总是捏成小小的豆沙饼,让妈妈完成最后的步骤。
驴打滚儿的制作其实没有那么复杂,和制作年糕和豆馅儿的方法差不多。熬制豆沙馅需要的原材料是红豆,一般我们购买的是完整的红豆哦。首先,准备适量的红豆,将红豆清洗干净,放入水中浸泡一个晚上。浸泡好后洗净,放入高压锅中,加入适量的白糖,一起煮熟,煮好后打碎成沙状即可。
除了红豆馅,驴打滚儿还有枣泥馅,选择自己喜欢的口味即可。枣泥馅的制作就更简单了,将去核的大枣洗干净后加入白糖和水,直接放入高压锅压熟,再将大枣压成枣泥即可。
馅料准备好之后,开始制作外皮,准备适量的糯米粉、黄米面和粘米粉,将三种粉类按照1:1:1的比例混合均匀。把适量红豆沙包入混合面粉中,搓成球,裹上一层糯米粉,然后放入平底锅中炸至金黄色即可。
驴打滚的大小一般根据自己喜好和食量来制作,我是喜欢做成一个个的很小的那种,一口一个。
刚做好的驴打滚儿冒着热气,满满的豆香,外皮轻咬一口,酥脆掉渣儿,夹杂着豆馅儿的香甜,特别好吃。
驴打滚不仅可以热吃,还可以冷吃,冷藏之后的驴打滚会更加紧实,吃起来更软糯Q弹。
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