年糕的制作方法:软糯香甜,香气扑鼻

1. 准备材料:
- 糯米粉 500克
- 水 250毫升左右
- 白糖 100克
- 干酵母 2克
- 猪油 25克
2. 制作面团:
- 将糯米粉、白糖、干酵母和猪油放入一个大碗中,用筷子搅拌均匀。
- 慢慢加入水,边加边搅拌,直到面团成为絮状。
- 用手将面团揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵至两倍大。(大约需要1-2小时)
3. 制作年糕:
- 在蒸锅中加入水,大火加热至水沸腾。
- 将发好的面团取出,分成小块,用手搓成长条状,然后放入蒸锅中蒸,蒸15-20分钟至熟透。
- 将蒸好的年糕取出,晾凉后切成片,即可食用。
4. 注意事项:
- 蒸年糕时,水要一次性加入足够,不能中途加水,否则年糕会口感发硬。
- 年糕蒸好后,要及时取出晾凉,否则容易变酸。
- 年糕可以冷藏保存,但不要冷冻,否则年糕会变硬,口感变差。
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