锅边鱼:湘菜珍品,舌尖上的美味

锅边鱼的做法如下:
1. 准备新鲜的鱼,最好是草鱼或鲤鱼。将鱼清洗干净,去内脏,然后切成薄片。
2. 将鱼片放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒等调味料腌制15分钟。
3. 在锅中倒入适量的油,加热至冒烟。然后将腌制好的鱼片放入锅中,快速翻炒至鱼片变色。
4. 将鱼片盛出,锅中留底油。加入葱、姜、蒜爆香,然后加入郫县豆瓣酱、剁椒、花椒等调味料炒出香味。
5. 将鱼片重新放入锅中,加入适量的高汤或清水,煮沸后转小火慢炖10分钟。
6. 在鱼片炖煮的过程中,可以准备一些配菜,如豆腐、魔芋丝、金针菇等。
7. 将配菜放入锅中,继续炖煮5分钟。
8. 最后,加入适量的葱花和香菜,即可出锅。
锅边鱼是一道非常美味的菜肴,无论是下饭还是当零食都很合适。如果你也喜欢吃鱼,不妨试试这道锅边鱼,相信你一定会喜欢的。
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