舌尖上的黄花鱼:红烧黄花鱼的做法

1. 准备食材:
* 黄花鱼:1条(约500克)
* 料酒:2勺
* 生抽:2勺
* 老抽:1勺
* 葱:3根
* 姜:3片
* 蒜:3瓣
* 八角:1个
* 桂皮:1块
* 香叶:2片
* 花椒:10粒
* 干辣椒:3个
* 食盐:适量
* 白糖:适量
2. 处理黄花鱼:
* 将黄花鱼去鳞、去内脏,洗净。
* 在鱼身上划几刀,以便入味。
* 将鱼腌制15分钟,加入料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜。
3. 制作酱汁:
* 将葱、姜、蒜切碎,放入碗中。
* 加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐和糖。
* 加入适量的水,搅拌均匀,煮沸后小火慢煮10分钟。
4. 红烧黄花鱼:
* 将腌制好的黄花鱼放入锅中,倒入酱汁。
* 大火煮沸后,转小火慢煮15分钟。
* 待鱼肉熟透后,即可出锅装盘。
5. 点缀:
* 将葱切成丝,撒在鱼身上。
* 淋上热油,激发出葱香味。
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