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虎皮凤爪:咬一口,快乐到竖起虎尾巴

虎皮凤爪,一道家喻户晓的经典粤菜,以其香浓软糯、酸甜适口的独特风味,成为广大食客的最爱。今天,我就来为大家分享一下虎皮凤爪的家常做法,保准让你一学就会,惊艳全家人的味蕾!
虎皮凤爪:咬一口,快乐到竖起虎尾巴

虎皮凤爪的制作步骤其实并不复杂,但需要注意的是,想要做出正宗的虎皮凤爪,一定要选用新鲜的鸡爪,这样才能保证凤爪的口感。

【准备食材】

  • 鸡爪:10个
  • 葱:2根
  • 姜:3片
  • 蒜:3瓣
  • 八角:2颗
  • 桂皮:1小块
  • 香叶:2片
  • 花椒:10粒
  • 干辣椒:3个
  • 料酒:2勺
  • 生抽:2勺
  • 老抽:1勺
  • 醋:1勺
  • 糖:1勺
  • 盐:适量
  • 【制作步骤】

    1. 将鸡爪清洗干净,剪掉指甲,用刀背轻轻拍松鸡爪,以便于入味。

    2. 在锅中加入适量的水,放入鸡爪、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒,大火煮开后转中火煮15分钟。

    3. 煮好的鸡爪捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分。

    4. 在锅中加入适量的油,放入鸡爪,小火煎至两面金黄,即可盛出备用。

    5. 在锅中加入适量的食用油,放入葱、姜、蒜爆香,然后加入生抽、老抽、醋、糖和盐,搅拌均匀。

    6. 将煎好的鸡爪倒入锅中,翻炒均匀,使其均匀地裹上酱汁。

    7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟即可。

    【小贴士】

  • 在煎鸡爪的时候,一定要注意不要煎糊,否则会影响凤爪的口感。
  • 在焖煮鸡爪的时候,一定要注意不要煮得太久,否则鸡爪会变得太软,失去嚼劲。
  • 如果喜欢吃辣一点的,可以适当增加干辣椒的用量。
  • 标签:虎皮凤爪,做法,家常,粤菜,酸甜可口

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