余姚米粒团:传承千年的舌尖记忆

米粒团在余姚已有上千年的历史,相传是三国时期由孙权引进的。它最初被称作“糖包”,因为馅料中加入了大量的白砂糖。到了明清时期,米粒团逐渐演变成今天的模样,糯米皮包裹着咸鲜可口的馅料,在街头巷尾广受欢迎。
制作米粒团并不复杂,但需要一定的耐心和技巧。首先将糯米粉和水混合,揉成光滑的面团,再将面团搓成一个个小球。接着把馅料包进小球里,用虎口一点点捏紧,最后沾上糯米粉,使其表面布满均匀的米粒。
米粒团的馅料多种多样,有咸有甜。咸馅一般用肉末、虾米、香菇等食材调制而成,甜馅则常用豆沙、芝麻、核桃等。无论什么馅料,都讲究鲜香可口,与糯米皮相得益彰。
刚出锅的米粒团热气腾腾,米粒晶莹剔透,馅料鲜美多汁。一口咬下去,糯米皮的软糯与馅料的鲜美在口中交织,让人欲罢不能。米粒团不仅是当地人日常的美食,也是逢年过节必不可少的传统佳肴,承载着浓浓的节日气氛。
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