西湖牛肉羹，杭州人的家常味
西湖牛肉羹的做法看似简单，其实颇有讲究。首先，牛肉的选择很重要，一般选用牛里脊肉，口感更嫩滑。牛肉切成薄片后，用生粉、料酒、盐等腌制入味。然后，将高汤烧开，放入腌好的牛肉片，焯至变色后捞出。再将胡萝卜、冬笋、香菇等配料切成丝，放入高汤中煮熟。最后，勾芡收汁，加入鸡蛋液，搅拌均匀即可。
西湖牛肉羹的精髓在于它的汤，汤汁清澈见底，鲜香扑鼻，喝一口让人回味无穷。牛肉片嫩滑爽口，配料丰富多彩，营养均衡。西湖牛肉羹不仅味道鲜美，而且营养丰富，是老少皆宜的一道佳肴。
西湖牛肉羹在杭州随处可见，大街小巷的餐馆都有卖。但要吃到正宗的西湖牛肉羹，还是要去老字号的饭店。推荐几家杭州有名的西湖牛肉羹店：
如果你有机会来杭州，一定要品尝一下西湖牛肉羹，相信你一定会爱上它的味道。
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