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捞汁,别整“捞”的了!玩转捞汁,就这么简单!

朋友们,没事儿别老“捞”了,咱们玩点儿好玩的吧!捞汁,可比“捞”好玩多了,还能让你秀色可餐,吃香喝辣。下面就让我来带你们解锁捞汁的正确打开方式,分分钟把你变成捞汁达人!
捞汁,别整“捞”的了!玩转捞汁,就这么简单!

第一步:选材

捞汁的灵魂在于食材,新鲜且有嚼劲儿的食材是捞汁成功的关键。推荐食材:牛里脊、鸡胸肉、猪里脊、大虾、花菜、西兰花、油麦菜。

第二步:腌制

腌制的主要目的是去除异味,同时入味。调制腌料时,一般按照“料酒:酱油:耗油=3:2:1”的比例,再根据个人口味添加少许糖、淀粉和胡椒粉。腌制时间一般为30分钟左右。

第三步:裹粉

裹粉可以防止食材在高温下散碎,还能吸收更多汤汁。将腌好的食材均匀裹上一层玉米淀粉,不要太厚,薄薄一层即可。

第四步:炸制

锅中倒入适量油,烧至7成热时下锅炸制。食材炸制至金黄色,捞出沥油。这一步需要耐心和火候控制,不可炸糊。

第五步:调制捞汁

捞汁的灵魂就在于酱汁。调制酱汁时,可根据个人口味添加各种调料,比如豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、耗油、蚝油等。加入少许水或高汤稀释,熬至粘稠即可。

第六步:浇汁

将炸好的食材倒入调好的捞汁中,翻炒均匀,让食材充分裹上酱汁。最后撒上葱花或香菜点缀,香喷喷的捞汁就大功告成了!

标签:捞汁,食材,腌制,裹粉,炸制,调制酱汁,浇汁

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