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双皮奶:丝滑软嫩,在家轻松制作

双皮奶,一道粤式经典甜品,以其丝滑软嫩的口感而闻名。今天,我就来教你如何在家轻松制作双皮奶,享受美味的同时,还可以收获一份满满的成就感。
双皮奶:丝滑软嫩,在家轻松制作

制作双皮奶并不难,只需要掌握几个关键步骤:

准备食材:

  • 牛奶 500g
  • 白砂糖 30g
  • 鸡蛋 2 个
  • 制作步骤:

    1. 分离蛋清蛋黄:将鸡蛋轻轻敲开,小心将蛋清与蛋黄分离。

    2. 搅拌蛋黄:将蛋黄放入一个小碗中,加入白砂糖搅拌均匀,直至糖融化。

    3. 加热牛奶:将牛奶倒入锅中,小火加热至微微沸腾。

    4. 倒入蛋黄液:将蛋黄液缓缓倒入加热的牛奶中,边倒边搅拌,使其与牛奶充分融合。

    5. 过滤:将牛奶蛋液过筛,去除杂质,得到细腻光滑的液体。

    6. 倒入模具:将牛奶蛋液倒入蒸碗或小碗中,装至八分满即可。

    7. 蒸制:将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸约 20-25 分钟,直至牛奶蛋液凝固。

    8. 覆盖保鲜膜:蒸好后,取出蒸碗,用保鲜膜覆盖在表面。冷却后放入冰箱冷藏至少 4 小时。

    9. 脱模:冷藏后的双皮奶已经凝固,用刀尖轻轻划开碗边,便可轻松脱模。

    秘诀:

  • 蛋清不要搅拌入蛋黄液中,否则会影响双皮奶的口感。
  • 牛奶加热不要过猛,否则容易煮出奶皮。
  • 蒸制时覆盖保鲜膜,可以防止水蒸气滴入双皮奶中。
  • 标签:双皮奶,甜点,粤式,丝滑,软嫩

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