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水煮片片鱼的正宗做法,酸辣鲜香,在家就能轻松搞定

水煮片片鱼是一道川菜,以其鲜香麻辣的口感闻名于世。它由鱼片、蔬菜和调味料烹制而成,通常作为一道开胃菜或主菜。今天,我就来教大家如何在家做出正宗的水煮片片鱼,让你也能品尝到这道美味佳肴。
水煮片片鱼的正宗做法,酸辣鲜香,在家就能轻松搞定

1. 准备食材:

  • 新鲜草鱼1条
  • 豆芽、金针菇、菜花各适量
  • 姜、蒜、葱各适量
  • 花椒、八角、桂皮、香叶各1个
  • 干辣椒5个
  • 料酒2勺
  • 酱油1勺
  • 醋1勺
  • 白糖1勺
  • 盐适量
  • 熟油适量
  • 2. 处理鱼片:

  • 将草鱼去鳞、去内脏,洗净后切成薄片。
  • 在鱼片中加入料酒、酱油、白糖、盐腌制10分钟。
  • 3. 准备配菜:

  • 将豆芽、金针菇、菜花洗净,切成小段。
  • 姜切片,蒜切碎,葱切段。
  • 4. 煮鱼片:

  • 锅中水烧开,加入姜片、蒜末、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒,煮至汤汁变红。
  • 将腌制好的鱼片放入锅中,煮至鱼片变白。
  • 捞出鱼片,沥干水分。
  • 5. 炒配菜:

  • 锅中热油,放入豆芽、金针菇、菜花翻炒。
  • 加入盐和醋调味,翻炒均匀。
  • 6. 煮汤汁:

  • 锅中留底油,放入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒,煮至汤汁变红。
  • 加入清水、料酒、酱油、白糖和盐调味,煮至汤汁沸腾。
  • 7. 组合:

  • 将鱼片、配菜和汤汁放入碗中,撒上葱花即可。
  • 标签:水煮片片鱼,川菜,鱼片,蔬菜,调味料

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