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揭秘正宗锅包肉:酸甜酥香,回味无穷

作为一道经典东北菜,锅包肉凭借其酸甜酥香的口感,俘获了无数食客的心。今天,我就来给各位吃货们揭秘正宗锅包肉的正宗做法,让你在家也能轻松烹制出这道美味佳肴。
揭秘正宗锅包肉:酸甜酥香,回味无穷

准备食材:

  • 里脊肉 500g
  • 白糖 50g
  • 醋 50g
  • 酱油 2勺
  • 淀粉 50g
  • 鸡蛋 1颗
  • 姜末 1勺
  • 蒜末 1勺
  • 油 适量
  • 步骤:

    1. 处理里脊肉:将里脊肉切成大小均匀的薄片,用清水冲洗干净,然后加入白糖、醋、酱油、蛋清,用手抓匀腌制入味(约30分钟)。

    2. 裹粉:将腌制好的里脊肉片均匀裹上一层淀粉。

    3. 炸制:锅中倒入适量油,烧至七成热,下入裹好淀粉的里脊肉片,炸至外表金黄酥脆即可捞出沥油。

    4. 炒糖色:锅中重新倒入一些油,加入白糖,小火不断搅拌炒制,直至糖完全融化变成酱红色。

    5. 加入酱汁:向炒好的糖色中倒入醋、酱油、水,搅拌均匀,煮沸后加入姜末、蒜末。

    6. 倒入肉片:将炸好的肉片倒入锅中,翻炒均匀,使肉片裹上酱汁。

    7. 出锅:当肉片完全裹上酱汁并变得酥脆时,即可出锅装盘。

    小贴士:

  • 想让锅包肉更酥脆,可以先将肉片裹上一层干淀粉,再裹一层湿淀粉。
  • 醋的用量可以根据个人口味调整,喜欢酸一点的就多加点,反之亦然。
  • 如果没有蛋清,也可以用清水代替。
  • 标签:锅包肉,东北菜,酸甜酥香,家常菜,美味佳肴

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