牛杂这样做,吃着香到舔手指

准备食材:
1. 牛杂1斤,包括牛肚、牛心、牛肺、牛肝等。
2. 牛骨汤1碗。
3. 料酒1勺。
4. 生抽2勺。
5. 老抽1勺。
6. 盐1勺。
7. 胡椒粉1勺。
8. 花椒10粒。
9. 桂皮1块。
10. 香叶2片。
11. 八角1个。
12. 草果1个。
13. 丁香1个。
14. 小茴香1勺。
15. 干辣椒5个。
16. 姜1块。
17. 蒜1瓣。
18. 香菜1根。
制作步骤:
1. 将牛杂清洗干净,切成小块。
2. 将牛杂放入锅中,加入牛骨汤、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、花椒、桂皮、香叶、八角、草果、丁香、小茴香、干辣椒、姜、蒜等调料,大火烧开后转小火煮1个小时。
3. 将牛杂煮好后,盛入碗中,撒上香菜即可食用。
烹饪技巧:
1. 牛杂清洗干净后,可以在水中浸泡一段时间,这样可以去除牛杂中的杂质和血水,使牛杂更加干净。
2. 牛杂在煮之前,可以在锅中焯一下水,这样可以去除牛杂中的异味。
3. 牛杂在煮的时候,要加入适量的调料,这样可以使牛杂更加入味。
4. 牛杂煮好后,可以在汤中加入适量的蔬菜,这样可以使汤更加鲜美。
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