清蒸鲈鱼的做法 简单好学的家常菜

清蒸鲈鱼的做法虽简单,但想要蒸出鲜嫩美味的鲈鱼,还是有一些小窍门的。
1. 选鱼:鲈鱼的选择很重要,要选择新鲜的活鲈鱼。鲈鱼的个头不要太大,一般一斤左右的鲈鱼最适合清蒸。
2. 宰鱼:宰鱼时,要先用刀背敲击鲈鱼的头部,使其昏迷,然后用刀从鲈鱼的鳃部插入,切断脊椎,再用刀将鲈鱼的内脏取出。
3. 清洗:将鲈鱼清洗干净,注意要将鲈鱼腹腔内的黑膜去除,以免影响口感。
4. 腌制:将鲈鱼放入盘中,加入适量的盐、料酒、姜片、葱段和花椒腌制15分钟。
5. 蒸鱼:将蒸锅中的水烧开,放入鲈鱼,大火蒸8-10分钟即可。
6. 淋汁:将鲈鱼蒸好后,倒出盘中的汤汁,重新烧开一锅水,加入盐、料酒、姜片、葱段和花椒,煮沸后淋在鲈鱼上即可。
清蒸鲈鱼是一道非常鲜美的菜肴,制作简单,营养丰富,非常适合家庭聚会时食用。
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