厨房小白也能秒变大厨！海参好吃又简单的5种神仙做法，鲜掉眉毛！
说到海参怎么做好吃又简单，其实我们完全没必要把它搞得像满汉全席那样复杂。很多人害怕海参是因为觉得它口感绵软没嚼劲，其实那是你没调好味，或者没找对路子。接下来，我按“从简单到进阶”的顺序，给你们盘点几种闭眼做的神仙吃法。
1. 懒人首选：小米海参粥（营养满分）
这绝对是给厨房新手的第一张通关卡。我们家经常会煮一锅黏糊糊、金灿灿的小米粥，然后把泡发好的海参切成小丁丢进去。煮个十几分钟，直到小米开花，海参的鲜味就完全释放出来了。出锅前撒点盐和一点点枸杞。这碗粥喝下去，那叫一个暖胃、养人，关键是——完全不需要任何烹饪技巧！你只要记得，小米要先用油炒一下，这样粥才会浓稠金黄，海参才不会散。
2. 开胃神器：酸辣凉拌海参（夏日解腻）
如果你不喜欢温温吞吞的菜，那就来个凉拌的。将泡发好的海参切成薄片，千万别用开水烫！用温水洗干净就行。准备一个小碗，倒上生抽、香醋，放几颗炸得酥脆的花生米，挤一点蒜末和少许香油，最后加点小米辣提个味。把调好的汁儿淋在海参上，搅拌均匀。这一口下去，酸辣爽口，海参的口感软糯Q弹，配上脆生生的花生，简直是下酒神器。这道菜做好了就是高级凉拌菜，做不好也就是一盘清淡的蔬菜，怎么都不会出错。
3. 经典名菜：葱烧海参（面子担当）
这道菜稍微有点“技术含量”，但绝对值得你学。记得，海参一定要用葱姜油煎一下，这步是灵魂！先切一大把葱段，用油把葱煸到金黄，变成“葱油”。然后倒出葱油，留少许底油炒香姜片，倒入高汤（没高汤就用浓汤宝），把海参放进去咕嘟咕嘟炖个5分钟。最后，把金黄的葱段铺在碗底，海参倒扣上去，再把剩下的汤汁勾芡淋上去。这一盘端上桌，红亮油润，香气扑鼻，朋友都得问你是不是去米其林餐厅打工了。
4. 宝妈必学：鸡蛋羹海参（宝宝最爱）
家里的“小神兽”如果挑食怎么办？把海参剁碎拌进蛋液里蒸蛋羹。蛋液要过滤一遍，蒸出来的才像豆腐一样嫩。蒸好之后淋上一点蒸鱼豉油和香油。海参的鲜美能完美掩盖鸡蛋的腥气，同时又保留了鸡蛋的嫩滑。这道菜不仅好吃，关键是好吃到让人忘记海参其实是一朵“花”，简直就是完美的蛋白质补充站。
5. 荤素搭配：海参彩椒炒芦笋（颜值担当）
这道菜做出来拍照特别好看，绿色、白色、黑色（海参）三种颜色交织。先把芦笋和彩椒切好备用，热锅凉油爆香蒜末，先下芦笋和彩椒翻炒至断生，再加入海参片，加少许盐和一点点水淀粉勾芡。全程大火快炒，海参讲究的是“嫩”，所以千万别炒久了。这道菜清爽不油腻，感觉吃完身体都轻盈了。
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