酸菜鱼：鲜香麻辣，一鱼多吃，图解版家常做法
大家好！今天咱们要做的可是川菜中的扛把子——酸菜鱼！这道菜看似复杂，其实只要掌握了几个关键步骤，就能轻松搞定。准备好了吗？让我们一起开启这场舌尖上的冒险吧！
第一步：食材准备（图片：各种食材的摆放图）
首先，我们需要准备以下食材：草鱼一条（约1斤），酸菜一包（超市买的就行，方便快捷），泡椒适量（爱吃辣的可以多放一些，怕辣的少放点，甚至不放也行！），生姜、大蒜、葱花，料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、食用油等等。记住，食材的新鲜度直接影响最终口感，所以一定要选择新鲜的食材哦！
第二步：鱼的处理（图片：鱼的处理过程图解，包括去鳞、去内脏、切片等步骤）
处理鱼可是个技术活！先把鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后顺着鱼骨切成厚薄均匀的鱼片。切鱼片的时候，要小心别把鱼皮切破了，保持鱼片的完整性，这样煮出来的鱼片才嫩滑。切好的鱼片用少许盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟，让鱼片更入味。
第三步：酸菜的处理（图片：酸菜清洗、切碎的过程图）
酸菜要先冲洗一下，去除多余的盐分，然后切成细丝。如果你买的是那种已经切好的酸菜，这一步就可以省去了。 记住，酸菜的酸味是这道菜的关键，所以千万别洗得太干净，稍微保留一些酸味就好！
第四步：爆香配料（图片：锅中爆香姜蒜、泡椒的过程图）
起锅烧油，放入生姜、大蒜和泡椒爆香，直到香味飘出来为止。这一步可是灵魂所在，香味的浓郁程度直接决定了整道菜的成功与否！
第五步：烹煮鱼汤（图片：锅中加入水、酸菜、鱼骨等，煮制汤底的过程图）
在爆香的锅中，加入适量清水，放入鱼骨、酸菜一起煮制，让汤底更加鲜美。煮至汤汁沸腾后，转小火慢炖15分钟左右，让酸菜的酸味和鱼骨的鲜味充分融合。
第六步：下鱼片（图片：将腌制好的鱼片放入锅中，迅速滑熟的过程图）
在汤底煮好后，就可以放入腌制好的鱼片了。注意，鱼片要一片一片轻轻放入，千万不要翻动太快，以免鱼片碎掉。等鱼片全部变色、熟透后，就可以关火了。
第七步：调味装盘（图片：加入葱花、调味料，盛入盘中的过程图）
最后一步，就是加入葱花，再根据自己的口味，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味。把煮好的酸菜鱼盛入盘中，就可以享用啦！是不是很简单？
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