舌尖上的韩式美味:辣白菜的居家腌制

准备材料:
步骤:
1. 清洗大白菜:把大白菜洗净,切成4等分,去掉根部。
2. 腌制白菜:在白菜上撒盐,用手搓均匀,确保每片叶子都沾到盐。将白菜放入大盆中,盖上保鲜膜,置于冰箱中腌制过夜。
3. 制作酱料:将胡萝卜、葱、大蒜、生姜、辣椒粉、鱼露、糖放入碗中,搅拌均匀。
4. 冲洗白菜:第二天,将白菜从冰箱中取出,用清水冲洗干净,沥干水分。
5. 涂抹酱料:将酱料均匀地涂抹在白菜叶子上,确保每一片叶子都裹上酱料。
6. 放入容器:将涂抹好酱料的白菜放入玻璃罐、陶罐或塑料容器中,压实。
7. 密封保存:用干净的布或保鲜膜盖住白菜,然后盖上盖子。将容器置于阴凉处,如地下室或冰箱中。
8. 发酵:辣白菜在发酵过程中会产生乳酸菌,赋予其独特的风味。发酵时间一般为2-4周,具体时间取决于温度和容器密封程度。
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