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味蕾上的国宝:桥米,舌尖上的非遗珍馐

一粒粒洁白如玉的桥米,一颗颗饱满鲜嫩的桥米,承载着千年的古法工艺和无穷的味觉享受。走进桥米的世界,开启一场舌尖上的非遗之旅!
味蕾上的国宝:桥米,舌尖上的非遗珍馐

桥米的前世今生

桥米,又名“稻花香”,产自于广东省汕头市澄海区。相传,古时澄海人民常以稻花为食,在一次偶然中发现稻花粘性极好,于是便将其加工制成桥米。因其状似桥梁,故名“桥米”。

古法工艺的传承

桥米制作工艺十分繁复,传承千余年。从稻谷收割到桥米成品,需历经多道工序:先将稻谷碾磨成粉,再用水浸泡发酵,最后反复蒸煮、晾晒、舂捣。其中,发酵过程尤为关键,需要控制好温度和湿度,才能保证桥米的醇厚香气。

舌尖上的美味

桥米口感软糯Q弹,清香宜人。它既可作主食,也可作甜品。用桥米烹制成的桥米糕、桥米丸子、桥米汤等,都是潮汕地区的特色美食。桥米糕外皮香脆,内馅软糯,香甜可口;桥米丸子晶莹剔透,口感Q弹,令人回味无穷;桥米汤清香爽滑,滋养开胃。

非遗文化的瑰宝

2014年,桥米制作技艺被列入广东省非物质文化遗产名录。作为中华饮食文化的瑰宝,桥米不仅是舌尖上的美味,更承载着丰厚的历史文化底蕴。澄海人民世世代代传承桥米制作技艺,让这道非遗美食得以延续至今。

标签:桥米,潮汕美食,非物质文化遗产,舌尖上的美味,古法工艺

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