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扣肉的正宗做法:家常版美食制作视频

扣肉,又称扣三层,是一道色香味俱全的传统名菜。它以其肥而不腻、香而不燥的独特口感闻名于世。今天,我就来为大家分享一个家常版的扣肉做法,保证让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
扣肉的正宗做法:家常版美食制作视频

食材准备:

  • 五花肉 500g
  • 葱 2根
  • 姜 2片
  • 八角 2个
  • 桂皮 1段
  • 香叶 2片
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 冰糖 1块
  • 料酒 2勺
  • 制作步骤:

    1. 腌制五花肉:将五花肉切成2cm见方的块状,加入生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶拌匀,腌制至少2小时。

    2. 蒸五花肉:将腌好的五花肉放入蒸笼中,大火蒸40分钟左右,直至肉质熟透。

    3. 制作卤汁:锅中加入水、生抽、老抽、冰糖,煮沸后转小火熬煮至汤汁浓稠。

    4. 扣碗:将蒸好的五花肉取出,沥干水分。平底盘中铺一层保鲜膜,将五花肉扣在保鲜膜上,压平。

    5. 浇卤汁:将熬好的卤汁浇在五花肉上,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。

    6. 脱模:次日,取出冷藏好的扣肉,倒扣在盘中,即可食用。

    小贴士:

  • 五花肉的选择以肥瘦相间的为佳。
  • 卤汁的浓稠度可根据个人口味调整。
  • 扣肉冷藏过后再食用,口感更佳。
  • 标签:扣肉,家常菜,美食制作,视频教程

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